Ako ste u poslednje vreme ušli u pekaru, poslastičarnicu ili otvorili Instagram, velike su šanse da ste naišli na nešto sa ukusom pistaća. Kremasti filovi, čokolade, kroasani, torte, sladoledi, kafe i palačinke dobili su svoju zelenu verziju, a pistać je od sastojka koji se uglavnom povezivao sa sladoledom i tradicionalnim kolačima postala jedan od najprepoznatljivijih ukusa savremene gastro scene.
View this post on Instagram
Njen uspon nije slučajan. Pistać ima nekoliko osobina koje je čine savršenom za društvene mreže: prepoznatljivu boju, bogatu teksturu i ukus koji se lako kombinuje sa čokoladom, vanilom, kafom i drugim sastojcima. Kada se tome doda viralni potencijal hrane koja izgleda jednako dobro koliko i zvuči ukusno, jasno je zašto je postala toliko popularna.
Sve je dobilo novu dimenziju sa Dubai čokoladom
Veliki deo globalne popularnosti pistaća povezuje se sa Dubai čokoladom. Kombinacija mlečne čokolade, kremastog fila od pistaća i hrskavog kadaifa privukla je pažnju korisnika društvenih mreža, a snimci presecanja čokolade i otkrivanja zelenog, hrskavog punjenja počeli su da se šire velikom brzinom.
Ubrzo su usledile različite interpretacije: Dubai kroasani, čokoladice, torte, palačinke, sladoledi i napici. Originalna kombinacija postala je inspiracija za čitavu kategoriju proizvoda, a pistać je dobio status sastojka koji se očekuje na meniju modernih poslastičarnica.
Zašto nas toliko privlače zeleni deserti?
Hrana se danas ne bira samo prema ukusu. Važnu ulogu imaju izgled, tekstura i način na koji se predstavlja. Pistać je u tom smislu gotovo idealna: njena prirodna boja odmah privlači pažnju, a kremasti filovi i hrskavi dodaci stvaraju zanimljiv kontrast.
View this post on Instagram
Tu je i činjenica da se pistaći dobro uklapaju u različite gastronomske koncepte. Može da bude deo luksuznog deserta, jednostavnog kroasana, domaćeg kolača ili napitka koji izgleda kao specijalitet iz konceptualnog kafića. Jedan sastojak tako dobija mnogo različitih lica, što ga čini posebno zanimljivim za ugostitelje i kreatore sadržaja.
Pistaći više nisu rezervisani samo za slatkiše
Iako su deserti najviše doprineli njenoj popularnosti, pistaći imaju mnogo širu primenu. Može da se koristi u pestu, salatama, uz sireve, u kombinaciji sa pečenim povrćem ili kao dodatak jelima od mesa i ribe.
Njena orašasta aroma daje poseban karakter i jednostavnim receptima, dok se mleveni pistać može koristiti kao dekoracija ili sastojak u različitim prelivima. Upravo ta fleksibilnost objašnjava zašto se sve češće pojavljuje i u slanim jelima.
Da li je pistać novi gastro klasik ili prolazni trend?
Viralni proizvodi imaju ograničen rok popularnosti. Ono što je danas na svakom meniju sutra može da bude zamenjeno nekim novim ukusom. Ipak, pistać ima prednost koju mnogi kratkotrajni trendovi nemaju: već je dobro poznat sastojak sa dugom gastronomskom tradicijom.
View this post on Instagram
Zato je verovatnije da će se promeniti način na koji je koristimo, nego da će potpuno nestati sa menija. Dubai čokolada možda je pokrenula novu fazu njene popularnosti, ali pistać ima dovoljno prostora da nastavi da se pojavljuje u drugačijim kombinacijama.
U međuvremenu, ako ste već probali kroasan, čokoladu ili sladoled sa pistaćima, možda je vreme da mu pružite šansu i u nekoj slanoj verziji.
Autor: Wannabe redakcija
Foto: Lummi/Pablo Stanley
