Sa dolaskom jeseni stiže i sezona bundeve, a ovi mekani keksići jedan su od najukusnijih načina da iskoristite ovu omiljenu jesenju namirnicu. Pire od bundeve daje im sočnu i mekanu teksturu, dok kombinacija cimeta, đumbira, muskatnog oraščića i karanfilića stvara prepoznatljivu pumpkin spice aromu koja će ispuniti ceo dom.
Uz dodatak hrskavih oraha, ovi keksići postaju prava jesenja poslastica kojoj je teško odoleti.
Za pripremu će vam biti potrebno oko 20 minuta, dok se peku svega 12 do 14 minuta. Od navedenih sastojaka dobićete približno 20 keksića.
Sastojci
- pire od bundeve
- glatko brašno
- smeđi šećer
- maslac
- jaje
- ekstrakt vanile
- prašak za pecivo
- soda bikarbona
- cimet
- mleveni đumbir
- mleveni muskatni oraščić
- mleveni karanfilić
- so
- orasi, krupno seckani
Priprema
Ako koristite domaći pire od bundeve, bundevu prethodno ispecite ili skuvajte dok ne omekša, a zatim je izblendirajte. Ukoliko je pire previše vodenast, ostavite ga nekoliko minuta u cediljki kako bi se ocedio višak tečnosti i kako smesa za keksiće ne bi bila previše retka.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i veliki pleh obložite papirom za pečenje.
U jednoj posudi umutite omekšali maslac i smeđi šećer dok ne dobijete laganu i penastu smesu. Dodajte jaje i ekstrakt vanile pa kratko umutite. Zatim umešajte pire od bundeve.
U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muskatni oraščić, karanfilić i so. Postepeno dodajte suve sastojke u mokru smesu i špatulom sjedinite sve dok ne dobijete ujednačenu, mekanu i lepljivu smesu. Na kraju umešajte krupno seckane orahe.
Kašikom vadite smesu i raspoređujte je po pripremljenom plehu, ostavljajući nekoliko centimetara razmaka između svakog keksića. Nema potrebe da ih dodatno spljoštavate.
Pecite 12 do 14 minuta, dok ivice ne postanu blago zlatne, a sredina ostane mekana. Važno je da ih ne prepečete kako bi zadržali svoju karakterističnu sočnost.
Nakon pečenja ostavite ih nekoliko minuta na plehu, jer će biti veoma mekani. Zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Hlađenjem će se dodatno učvrstiti, dok će unutrašnjost ostati savršeno mekana.
Ovi keksići idealni su uz šolju kafe, čaja ili toplu čokoladu i lako mogu postati vaš omiljeni jesenji recept.
Autor: Wannabe redakcija/Index.hr recepti
Foto: Lummi/Benginur Hajjaj
