Carrot cake je jedan od onih deserata kojima se rado vraćamo čim stignu hladniji dani. Iako klasičan kolač od šargarepe ima poseban šarm, postoje i nešto laganije verzije koje su jednako ukusne. Od kremastog doručka sa ovsenim pahuljicama do mekanih mafina i kolača sa osvežavajućim prelivom, izdvojili smo tri recepta koja vredi isprobati ove jeseni.
Foto: Lummi /Daniel Norin
Ovsene pahuljice, integralno brašno, grčki jogurt i prirodna slatkoća šargarepe mogu da obogate omiljene recepte vlaknima i proteinima, uz manje dodatog šećera. Naravno, to ne znači da klasičan carrot cake treba izbaciti sa menija. Ove tri varijacije su prilika da malo eksperimentišemo u kuhinji i pronađemo novu omiljenu poslasticu.
Carrot cake overnight oats za slatka jesenja jutra
Ako volite doručke koji imaju ukus deserta, carrot cake ovsena kaša mogla bi da postane deo vaše jutarnje rutine. Posebno je praktična jer se priprema prethodne večeri, a ujutru vas u frižideru čeka kremast doručak sa ukusom omiljenog kolača. Za dve porcije pomešajte 80 grama ovsenih pahuljica, 120 grama sitno rendane šargarepe, 180 ml mleka i 150 grama grčkog jogurta. Dodajte kašiku chia semenki, pola kašičice cimeta, malo vanile i jednu do dve kašičice meda ili javorovog sirupa. Smesu ostavite u frižideru preko noći, a ujutru dodajte seckane orahe i još malo jogurta. Tajna dobre teksture je u sitno rendanoj šargarepi, koja se lepo sjedini sa ostalim sastojcima. Za još intenzivniji ukus carrot cakea možete dodati nekoliko suvih grožđica ili malo rendane kore pomorandže. Ovsene pahuljice obezbeđuju vlakna, dok grčki jogurt doprinosi sadržaju proteina, pa je ovo odličan izbor kada želite sladak, ali zasitniji doručak.
Carrot cake mafini sa integralnim brašnom uz popodnevnu kafu
Postoji nešto posebno prijatno u mirisu sveže pečenih mafina koji se širi kuhinjom. Ova verzija carrot cakea odlična je za trenutke kada nam se jede nešto slatko uz kafu, ali ne želimo da pravimo ceo kolač. Za desetak mafina potrebni su 120 grama integralnog i 80 grama belog brašna, dva jaja, 120 grama grčkog jogurta, 60 ml ulja, 60 grama smeđeg šećera i 180 grama rendane šargarepe. Dodajte dve kašičice praška za pecivo, malo cimeta, prstohvat soli i šaku seckanih oraha. Suve sastojke pomešajte u jednoj posudi, a mokre u drugoj, pa ih kratko sjedinite. Smesu rasporedite u kalup za mafine i pecite na 180 stepeni oko 20–25 minuta, dok ne porumene i dok čačkalica ne izađe bez sirovog testa.
Mali trik za mekane mafine: Nemojte predugo mešati testo. Dovoljno je da se sastojci sjedine, jer preterano mućenje može učiniti mafine tvrdim. Šargarepa i jogurt pomoći će da ostanu sočni, dok će integralno brašno dodati nešto više vlakana.
Ako želite kremasti završetak, preko ohlađenih mafina stavite malo krem sira pomešanog sa grčkim jogurtom i vanilom. Dobićete ukus blizak klasičnom carrot cakeu, ali u praktičnim pojedinačnim porcijama.
Sočni carrot cake sa pomorandžom i laganijim kremom
Za vikende kada imamo malo više vremena, ništa ne može da zameni pravi, domaći kolač. Ova verzija zadržava bogatu teksturu tradicionalnog carrot cakea, ali donosi nešto više vlakana i laganiji preliv. Za biskvit pomešajte dva jaja, 125 ml ulja i 140 grama smeđeg šećera. Dodajte 115 grama integralnog i isto toliko belog brašna, kašičicu praška za pecivo, kašičicu sode bikarbone, cimet, rendanu koru jedne pomorandže i 280 grama sitno rendane šargarepe. Po želji umešajte i šaku suvog grožđa. Smesu sipajte u kalup i pecite na 160 stepeni oko sat vremena, uz proveru čačkalicom. Dok se kolač hladi, pripremite krem od 100 grama krem sira sa smanjenim sadržajem masti, 100 grama glatkog posnog sira, dve do tri kašike šećera u prahu i nekoliko kapi limunovog soka. Preliv nanesite tek kada se biskvit potpuno ohladi. Pomorandža ovom kolaču daje posebno lepu svežinu, dok cimet i šargarepa zadržavaju njegov prepoznatljiv ukus.
Kod zdravijih verzija kolača najvažnije je pronaći ravnotežu između ukusa i sastojaka. Nema potrebe da potpuno izbacimo šećer ili masnoću, posebno ako zbog toga desert izgubi teksturu koju volimo. Mnogo je praktičnije deo belog brašna zameniti integralnim, koristiti grčki jogurt i iskoristiti prirodnu slatkoću šargarepe.
Autorka: Anastasija Pavić
Foto: Lummi /Daniel Norin
